Guayabita Del Pinar
L'origine de cette savoureuse liqueur de Vueltabajo, comme on le connait aujourd'hui, ne peut se définir avec exactitude même si on sait qu'elles étaient des familles provenant d'Espagne de la fin du XVI ème siècle en marge du fleuve Cuyaguateje, dans la province de Pinar del Río, qui ont en premier mélangé les eaux-de-vie et le sucre avec le fuit de goyave de petite taille, qui a cru sauvagement dans la zone.
Cependant, la paternité industrielle de la Guayabita del Pinar est restée inscrite dans l'histoire en faveur du basque Lucio Garay Zabala, entrepreneur homme d'affaires qui en 1892 a monté une fabrique pour produire des boissons. Il connaissait déjà des secrets, des vertues médicinales et digestives de la liqueur connue à travers les propres cavistes de la zone. Les historiens assurent que dans cette entreprise, Garay Zabala a apporté aussi de son génie et connaissances en portant la Guayabita en un point maximal d'exquisité qui l'a fait gagner avec le temps le marché incluant même l'international.
Pinar del Río, dénommée au début Nouvelle Philippine, a commencé à se peupler en 1699. Il a acquis son nom actuel en 1776, sur ce qui a influé que son noyau principal de population se trouvait près de la rivière Guamá, entouré de bois étendus de pins.
Cette province, placée dans la région la plus occidentale de Cuba, a une superficie de 10 925 kilomètres carrés, deux chaînes montagneuses la divisent, Sierra del Rosario, réserve mondiale de la biosphère et de la chaîne des organes, où existent des grottes estimées parmi les meilleures du continent américain.
